¿A quién no le gusta un delicioso guiso de carne casero? recetas de toda la vida, eso es lo que buscamos, recetas de toda la vida pero más saludables, o con menos carga calórica.Que se adapten más a nuestro día a día, ya sea por que queramos cuidarnos, tengamos alguna meta deportiva o nos guste probar cosas nuevas. ¡SÍ SE PUEDE!.
El mundo de la gastronomía y la cocina está cambiando y evolucionando hacia una vida más activa y saludable, comidas menos copiosas o con menos grasas, pero no debemos olvidar nuestra esencia y nuestras recetas «clásicas» o recetas de mamá. Y es por eso que dentro de este nuevo mundo de alimentos encontramos las pastas altas en proteínas o pastas proteicas. Estas pastas se caracterizan por un alto porcentaje de gramos de proteína y un bajo porcentaje de hidratos de carbono (sobre un 70% menos) y azúcares.
La receta que os presento a continuación, no es mas que el clásico guiso de carne con macarrones, pero atendiendo a las necesidades y tiempos de este tipo de pastas. Recordad que estas pastas las encontraréis en tiendas especializadas y no en supermercados comunes (de momento).
Ingredientes para 2 raciones:
- 2 dientes de ajo (debéis acordaros de sacarle el corazón para que no repita)
- 80 gr. de cebolla
- 15 gr. de aceite
- 80 gr. de salsa de tomate frito (uno que sea sin azúcares añadidos)
- 500 gr. de agua
- 120 gr. de macarrones
- 400 gr. de carne (puede ser ternera, pollo o cerdo)
- colorante
- sal
Si usamos Thermomix:
Preparación: 10 minutos | Cocción: 20 minutos | Nivel de dificultad: Muy fácil
- Pelamos la cebolla y los ajos (es muy importante sacarle el corazón para que no repita) y los añadimos a la Thermomix, triturando 2 segundos a velocidad 5. Bajamos los restos con ayuda de la espátula, y añadimos el aceite, sofriendo 4 minutos a temperatura varoma, velocidad 1.
- Añadimos la carne cortada en dados medianos y programamos 2 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara con giro a la izquierda.
- A continuación añadimos la salsa de tomate y una vez más programamos 2 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara con giro a la izquierda.
- Agregamos la sal y el colorante y vertemos en el recipiente el agua (caliente del grifo) dejando 3 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara con giro a la izquierda.
- Por ultimo, añadiremos la pasta y cocinaremos por 11 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara con giro a la izquierda. Un vez finalizado, dejaríamos reposar por unos 5 minutos y serviríamos.
Elaboración clásica:
Preparación: 10 minutos | Cocción: 20 minutos | Nivel de dificultad: Muy fácil
- En la olla que vayamos a utilizar, agregamos el aceite, esperando a que se caliente. Añadimos la cebolla y el ajo previamente picados muy fino (corte brunoise) y dejamos que se poche.
- Agregamos la carne y dejamos que se rehogue por unos minutos.
- Ahora agregamos el tomate, la sal y el colorante y removemos bien.
- Añadimos la pasta, la cubrimos con agua y dejamos cocer ( este tipo de pastas es recomendable dejarlas cocer un par de minutos más que las pastas integrales, unos 10-11 minutos).
- Una vez finalizada la cocción, dejamos que repose, tapado, unos 5 minutos y servimos.
