Pan de espelta
En este nuevo post vamos a ver cómo realizar un delicioso pan de espelta casero, ¿os animáis?
La espelta es uno de los cereales de moda. Gracias a sus valores nutricionales y a lo rico que está podemos encontrarlo cada vez de forma más común en supermercados y panaderías. Vamos a repasar rápidamente alguna de sus propiedades:
- Es una fuente de energía formidable para los deportistas. Cuenta con muchas vitaminas como por ejemplo las relacionadas con el complejo B, que hacen que nuestro cuerpo sea capaz de transformar de forma más fácil el alimento en energía.
- Favorece la digestión, a pesar de tener gluten, es más digerible que el trigo normal (a pesar de estar estrechamente relacionado con este).
Preparación: 2 horas aprox. / Cocción: 30-40 min. / Nivel de dificultad: Fácil.
Ingredientes:
- 500g de harina integral de espelta
- 350g de agua
- 10g de sal
- 20g de levadura fresca
En esta receta debemos diferenciar los pasos en función de si tenemos o no Thermomix (o cualquier otro robot de ese tipo)
Preparación de masa sin Thermomix :
En un bol ponemos el agua templada y la sal, si la levadura es fresca añadirla ahora (en caso contrario la añadiremos en el siguiente paso) y mezclar unos segundos. Luego añadimos la harina junto con la levadura, mezclamos y amasamos.
Preparación de masa con Thermomix:
- En el vaso ponemos el agua y la sal y programamos 2 minutos, 37º, velocidad 2.
- Agregamos la levadura fresca, y mezclamos unos segundos.
- Luego añadimos la harina y mezclamos durante 15 -30 segundos a velocidad 6.
- Amasamos a velocidad espiga durante 3 minutos.
- Con la masa lista, seguiremos los mismos pasos a partir de aquí, que en la explicación anterior.
Fermentación y horneado:
Una vez tenemos la masa lista, los pasos son comunes sin importar cómo hemos conseguido obtener la masa. Tapamos el bol con film trasparente o con un trapo y dejar fermentar en un sitio cálido unos 45 minutos o una hora, hasta que la masa duplique su volumen.
A continuación amasamos de nuevo unos minutos sobre la mesa y le damos la forma del pan que queramos, ya sea una barra, un pan redondo, o como prefieras. Hacer unos cortes con un cuchillo afilado en la parte superior del pan y tapar con un trapo limpio durante 30-40 minutos o hasta que aumente su volumen, en un sitio cálido.
Hornear a 200º en el horno precalentado, unos 30-40 minutos, poniendo un recipiente con agua caliente en la base del horno para aumentar la humedad y favorecer la formación de corteza.
Sabremos que el pan está cocido cuando al golpear la base con los nudillos suene a hueco. Sacar entonces del horno y deja enfriar sobre rejilla.
Y listo, ¿cómo os ha salido? espero vuestros comentarios ya sea aquí o en redes sociales.
