El hummus se ha puesto muy de moda en los últimos años y cuenta con un papel fundamental en la mayoría de las listas de la compra de las familias españolas. Supermercados como Mercadona o Lidl entre otros, nos han dado a conocer un plato muy popular a lo largo y ancho de todo Oriente Medio.
La palabra hummus, no significa otra cosa que garbanzo en árabe ( حمٌص ) ya que es este el ingrediente principal del mismo. El hummus está hecho a base de garbanzos cocidos con Tahín, ajo y zumo de limón como ingredientes principales y cuenta con numerosas variantes diferentes a la hora de realizar su receta a día de hoy.
El Tahín, es una pasta hecha a partir de semillas de sésamo (también llamado ajonjolí) y es muy usado en diferentes recetas de Oriente Medio. Hoy es fácil encontrar esta pasta o crema de sésamo en muchas tiendas especializadas o supermercados pero si no cuentas con ello en tu alacena no desesperes, quizás los más puristas de la cocina se echen las manos a la cabeza pero verás que es fácil sustituir este ingrediente por otros que quizás sí tengamos más a mano sin diferir muchísimo en la receta clásica. Podéis animaros a probar a sustituir el Tahín si no contáis con él por crema de cacahuete o cacahuetes tostados sin sal ,el resultado no será el mismo, pero sí parecido y no dejará de sorprender.
Tradicionalmente se acompañada de porciones de pan de pita o de verduras y hortalizas frescas. Hoy en día podemos verlo como acompañamiento para «dipear» con bastoncillos de verduras, nachos, tortillas chip, palitos de pan, pan tostado, o cualquier cosa que tengamos por casa. Incluso lo usamos para ser untado en bocadillos y tostadas. Su versatilidad no tiene límites. Además su receta se puede modificar añadiendo especias, verduras o condimentos por lo que el hummus abre un mundo a la imaginación en cuanto a sabores y colores. Es una receta fundamental a día de hoy en dietas tanto de veganos como vegetarianos.
Ingredientes:
- 1 diente de ajo
- 400 gr de garbanzos cocidos (un bote)
- 60 ml de agua
- 30 ml de zumo de limón
- 20 ml de aceite
- 1 cucharadita de comino en polvo
- 1 cucharadita de tahini
- sal al gusto
Preparación: 5 minutos | Cocción: – | Nivel de dificultad: Muy fácil
Agregar los ingredientes al vaso de la batidora, Thermomix o robot de cocina que estemos utilizando y triturar hasta que quede una masa homogénea. Recordad que si queréis que os quede más suelta o más espesa dependerá de la cantidad de agua que añadáis a la mezcla así que podéis ir rectificando al gusto.
Presentación:
Comúnmente se suele servir expandido en un plato o bol, frío o tibio, aderezado con pimentón dulce y un chorrito de aceite de oliva.
