por Carolina | Ago 10, 2018 | Cenas, Comidas, Desayunos, Meriendas, Recetas
En este nuevo post vamos a ver cómo realizar un delicioso pan de espelta casero, ¿os animáis?
La espelta es uno de los cereales de moda. Gracias a sus valores nutricionales y a lo rico que está podemos encontrarlo cada vez de forma más común en supermercados y panaderías. Vamos a repasar rápidamente alguna de sus propiedades:
- Es una fuente de energía formidable para los deportistas. Cuenta con muchas vitaminas como por ejemplo las relacionadas con el complejo B, que hacen que nuestro cuerpo sea capaz de transformar de forma más fácil el alimento en energía.
- Favorece la digestión, a pesar de tener gluten, es más digerible que el trigo normal (a pesar de estar estrechamente relacionado con este).
Preparación: 2 horas aprox. / Cocción: 30-40 min. / Nivel de dificultad: Fácil.
Ingredientes:
- 500g de harina integral de espelta
- 350g de agua
- 10g de sal
- 20g de levadura fresca
En esta receta debemos diferenciar los pasos en función de si tenemos o no Thermomix (o cualquier otro robot de ese tipo)
Preparación de masa sin Thermomix :
En un bol ponemos el agua templada y la sal, si la levadura es fresca añadirla ahora (en caso contrario la añadiremos en el siguiente paso) y mezclar unos segundos. Luego añadimos la harina junto con la levadura, mezclamos y amasamos.
Preparación de masa con Thermomix:
- En el vaso ponemos el agua y la sal y programamos 2 minutos, 37º, velocidad 2.
- Agregamos la levadura fresca, y mezclamos unos segundos.
- Luego añadimos la harina y mezclamos durante 15 -30 segundos a velocidad 6.
- Amasamos a velocidad espiga durante 3 minutos.
- Con la masa lista, seguiremos los mismos pasos a partir de aquí, que en la explicación anterior.
Fermentación y horneado:
Una vez tenemos la masa lista, los pasos son comunes sin importar cómo hemos conseguido obtener la masa. Tapamos el bol con film trasparente o con un trapo y dejar fermentar en un sitio cálido unos 45 minutos o una hora, hasta que la masa duplique su volumen.
A continuación amasamos de nuevo unos minutos sobre la mesa y le damos la forma del pan que queramos, ya sea una barra, un pan redondo, o como prefieras. Hacer unos cortes con un cuchillo afilado en la parte superior del pan y tapar con un trapo limpio durante 30-40 minutos o hasta que aumente su volumen, en un sitio cálido.
Hornear a 200º en el horno precalentado, unos 30-40 minutos, poniendo un recipiente con agua caliente en la base del horno para aumentar la humedad y favorecer la formación de corteza.
Sabremos que el pan está cocido cuando al golpear la base con los nudillos suene a hueco. Sacar entonces del horno y deja enfriar sobre rejilla.
Y listo, ¿cómo os ha salido? espero vuestros comentarios ya sea aquí o en redes sociales.
por Carolina | Jul 25, 2018 | Cenas, Comidas, Recetas
¿A quién no le gusta un delicioso guiso de carne casero? recetas de toda la vida, eso es lo que buscamos, recetas de toda la vida pero más saludables, o con menos carga calórica.Que se adapten más a nuestro día a día, ya sea por que queramos cuidarnos, tengamos alguna meta deportiva o nos guste probar cosas nuevas. ¡SÍ SE PUEDE!.
El mundo de la gastronomía y la cocina está cambiando y evolucionando hacia una vida más activa y saludable, comidas menos copiosas o con menos grasas, pero no debemos olvidar nuestra esencia y nuestras recetas «clásicas» o recetas de mamá. Y es por eso que dentro de este nuevo mundo de alimentos encontramos las pastas altas en proteínas o pastas proteicas. Estas pastas se caracterizan por un alto porcentaje de gramos de proteína y un bajo porcentaje de hidratos de carbono (sobre un 70% menos) y azúcares.
La receta que os presento a continuación, no es mas que el clásico guiso de carne con macarrones, pero atendiendo a las necesidades y tiempos de este tipo de pastas. Recordad que estas pastas las encontraréis en tiendas especializadas y no en supermercados comunes (de momento).
Ingredientes para 2 raciones:
- 2 dientes de ajo (debéis acordaros de sacarle el corazón para que no repita)
- 80 gr. de cebolla
- 15 gr. de aceite
- 80 gr. de salsa de tomate frito (uno que sea sin azúcares añadidos)
- 500 gr. de agua
- 120 gr. de macarrones
- 400 gr. de carne (puede ser ternera, pollo o cerdo)
- colorante
- sal
Si usamos Thermomix:
Preparación: 10 minutos | Cocción: 20 minutos | Nivel de dificultad: Muy fácil
- Pelamos la cebolla y los ajos (es muy importante sacarle el corazón para que no repita) y los añadimos a la Thermomix, triturando 2 segundos a velocidad 5. Bajamos los restos con ayuda de la espátula, y añadimos el aceite, sofriendo 4 minutos a temperatura varoma, velocidad 1.
- Añadimos la carne cortada en dados medianos y programamos 2 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara con giro a la izquierda.
- A continuación añadimos la salsa de tomate y una vez más programamos 2 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara con giro a la izquierda.
- Agregamos la sal y el colorante y vertemos en el recipiente el agua (caliente del grifo) dejando 3 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara con giro a la izquierda.
- Por ultimo, añadiremos la pasta y cocinaremos por 11 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara con giro a la izquierda. Un vez finalizado, dejaríamos reposar por unos 5 minutos y serviríamos.
Elaboración clásica:
Preparación: 10 minutos | Cocción: 20 minutos | Nivel de dificultad: Muy fácil
- En la olla que vayamos a utilizar, agregamos el aceite, esperando a que se caliente. Añadimos la cebolla y el ajo previamente picados muy fino (corte brunoise) y dejamos que se poche.
- Agregamos la carne y dejamos que se rehogue por unos minutos.
- Ahora agregamos el tomate, la sal y el colorante y removemos bien.
- Añadimos la pasta, la cubrimos con agua y dejamos cocer ( este tipo de pastas es recomendable dejarlas cocer un par de minutos más que las pastas integrales, unos 10-11 minutos).
- Una vez finalizada la cocción, dejamos que repose, tapado, unos 5 minutos y servimos.
por Carolina | May 28, 2018 | Cenas, Comidas, Recetas
En este nuevo post vamos a ver cómo preparar de forma rápida y sobre todo saludable un delicioso pollo tikka masala.
Preparación: 40 minutos / Nivel de dificultad: Fácil
Ingredientes:
- 1 diente de ajo
- 200g de cebolla
- 100g de pimiento verde
- 20g de aceite de oliva virgen
- 600-800g de pollo
- Sal
- 2 cucharadas de curry
- 200g de queso fresco batido
- 200g de tomate rallado
Preparación en Thermomix o robots similares:
- Introduce en el vaso 1 diente de ajo, la cebolla cortada en cuartos y el pimiento troceado en partes iguales.
- Añade el aceite y sofríe 8 minutos. Para hacer esto pondremos temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara (quitaremos el cubilete para que evapore el líquido).
- Coloca la mariposa en el vaso e incorpora la pechuga de pollo. Configura 10 minutos, temperatura varoma y velocidad cuchara (esta vez dejaremos el cubilete colocado).
- Añade las 2 cucharadas de curry y programa 1 minuto, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
- Agrega el tomate, el queso fresco batido y cocina durante 10 minutos a 100 ºC con giro a la izquierda y como en los pasos anteriores, velocidad cuchara.
Y listo, ya tenemos nuestro pollo Tikka Masala sano y sencillo. ¿Cómo os ha quedado?
por Carolina | Abr 12, 2018 | Cenas, Comidas, Desayunos, Meriendas, Recetas, Thermomix
Preparación: 10 minutos | Espera: 45 minutos | Cocción: 50 minutos | Nivel de dificultad: Muy fácil
Ingredientes:
- 350 ml. de agua templada
- 500 gr. de preparado marca Rivercote (Lidl)
Preparacion:
- En un bol (grande, donde podamos trabajar la masa) mezclamos el agua con la harina y manualmente la vamos amasando hasta conseguir una masa pegajosa.
- Una vez la masa este lista, en ese mismo bol, la dejaremos unos 45 minutos si puede ser cerca de algún lugar calentito, tapado con papel film o un trapo para que levede y suba de volumen.
- Con papel de horno o con aceite, engrasamos la bandeja o molde y colocamos nuestra masa con la forma deseada, le haremos unos cortes con un cuchillo en la parte superior.
- Precalentamos el horno a 230º. y lo cocinamos durante 50 min. Recuerda poner un bol con agua en la parte baja del horno para crear humedad y mejorar su cocción.
Con thermomix:
SI utilizamos la thermomix, casi todos los pasos serán idénticos, menos los dos primeros.
- Echamos el agua en el vaso y programamos 4 minutos, temperatura 37, velocidad 1.
- Luego añadimos la harina y programamos durante 5 minutos, velocidad espiga.
- En este paso, volcaremos la masa en un bol, para esperar 45 minutos a que suba de volumen y seguimos los pasos anteriores.
