por Carolina | Ago 10, 2018 | Cenas, Comidas, Desayunos, Meriendas, Recetas
En este nuevo post vamos a ver cómo realizar un delicioso pan de espelta casero, ¿os animáis?
La espelta es uno de los cereales de moda. Gracias a sus valores nutricionales y a lo rico que está podemos encontrarlo cada vez de forma más común en supermercados y panaderías. Vamos a repasar rápidamente alguna de sus propiedades:
- Es una fuente de energía formidable para los deportistas. Cuenta con muchas vitaminas como por ejemplo las relacionadas con el complejo B, que hacen que nuestro cuerpo sea capaz de transformar de forma más fácil el alimento en energía.
- Favorece la digestión, a pesar de tener gluten, es más digerible que el trigo normal (a pesar de estar estrechamente relacionado con este).
Preparación: 2 horas aprox. / Cocción: 30-40 min. / Nivel de dificultad: Fácil.
Ingredientes:
- 500g de harina integral de espelta
- 350g de agua
- 10g de sal
- 20g de levadura fresca
En esta receta debemos diferenciar los pasos en función de si tenemos o no Thermomix (o cualquier otro robot de ese tipo)
Preparación de masa sin Thermomix :
En un bol ponemos el agua templada y la sal, si la levadura es fresca añadirla ahora (en caso contrario la añadiremos en el siguiente paso) y mezclar unos segundos. Luego añadimos la harina junto con la levadura, mezclamos y amasamos.
Preparación de masa con Thermomix:
- En el vaso ponemos el agua y la sal y programamos 2 minutos, 37º, velocidad 2.
- Agregamos la levadura fresca, y mezclamos unos segundos.
- Luego añadimos la harina y mezclamos durante 15 -30 segundos a velocidad 6.
- Amasamos a velocidad espiga durante 3 minutos.
- Con la masa lista, seguiremos los mismos pasos a partir de aquí, que en la explicación anterior.
Fermentación y horneado:
Una vez tenemos la masa lista, los pasos son comunes sin importar cómo hemos conseguido obtener la masa. Tapamos el bol con film trasparente o con un trapo y dejar fermentar en un sitio cálido unos 45 minutos o una hora, hasta que la masa duplique su volumen.
A continuación amasamos de nuevo unos minutos sobre la mesa y le damos la forma del pan que queramos, ya sea una barra, un pan redondo, o como prefieras. Hacer unos cortes con un cuchillo afilado en la parte superior del pan y tapar con un trapo limpio durante 30-40 minutos o hasta que aumente su volumen, en un sitio cálido.
Hornear a 200º en el horno precalentado, unos 30-40 minutos, poniendo un recipiente con agua caliente en la base del horno para aumentar la humedad y favorecer la formación de corteza.
Sabremos que el pan está cocido cuando al golpear la base con los nudillos suene a hueco. Sacar entonces del horno y deja enfriar sobre rejilla.
Y listo, ¿cómo os ha salido? espero vuestros comentarios ya sea aquí o en redes sociales.
por Carolina | Jul 25, 2018 | Cenas, Comidas, Recetas
¿A quién no le gusta un delicioso guiso de carne casero? recetas de toda la vida, eso es lo que buscamos, recetas de toda la vida pero más saludables, o con menos carga calórica.Que se adapten más a nuestro día a día, ya sea por que queramos cuidarnos, tengamos alguna meta deportiva o nos guste probar cosas nuevas. ¡SÍ SE PUEDE!.
El mundo de la gastronomía y la cocina está cambiando y evolucionando hacia una vida más activa y saludable, comidas menos copiosas o con menos grasas, pero no debemos olvidar nuestra esencia y nuestras recetas «clásicas» o recetas de mamá. Y es por eso que dentro de este nuevo mundo de alimentos encontramos las pastas altas en proteínas o pastas proteicas. Estas pastas se caracterizan por un alto porcentaje de gramos de proteína y un bajo porcentaje de hidratos de carbono (sobre un 70% menos) y azúcares.
La receta que os presento a continuación, no es mas que el clásico guiso de carne con macarrones, pero atendiendo a las necesidades y tiempos de este tipo de pastas. Recordad que estas pastas las encontraréis en tiendas especializadas y no en supermercados comunes (de momento).
Ingredientes para 2 raciones:
- 2 dientes de ajo (debéis acordaros de sacarle el corazón para que no repita)
- 80 gr. de cebolla
- 15 gr. de aceite
- 80 gr. de salsa de tomate frito (uno que sea sin azúcares añadidos)
- 500 gr. de agua
- 120 gr. de macarrones
- 400 gr. de carne (puede ser ternera, pollo o cerdo)
- colorante
- sal
Si usamos Thermomix:
Preparación: 10 minutos | Cocción: 20 minutos | Nivel de dificultad: Muy fácil
- Pelamos la cebolla y los ajos (es muy importante sacarle el corazón para que no repita) y los añadimos a la Thermomix, triturando 2 segundos a velocidad 5. Bajamos los restos con ayuda de la espátula, y añadimos el aceite, sofriendo 4 minutos a temperatura varoma, velocidad 1.
- Añadimos la carne cortada en dados medianos y programamos 2 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara con giro a la izquierda.
- A continuación añadimos la salsa de tomate y una vez más programamos 2 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara con giro a la izquierda.
- Agregamos la sal y el colorante y vertemos en el recipiente el agua (caliente del grifo) dejando 3 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara con giro a la izquierda.
- Por ultimo, añadiremos la pasta y cocinaremos por 11 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara con giro a la izquierda. Un vez finalizado, dejaríamos reposar por unos 5 minutos y serviríamos.
Elaboración clásica:
Preparación: 10 minutos | Cocción: 20 minutos | Nivel de dificultad: Muy fácil
- En la olla que vayamos a utilizar, agregamos el aceite, esperando a que se caliente. Añadimos la cebolla y el ajo previamente picados muy fino (corte brunoise) y dejamos que se poche.
- Agregamos la carne y dejamos que se rehogue por unos minutos.
- Ahora agregamos el tomate, la sal y el colorante y removemos bien.
- Añadimos la pasta, la cubrimos con agua y dejamos cocer ( este tipo de pastas es recomendable dejarlas cocer un par de minutos más que las pastas integrales, unos 10-11 minutos).
- Una vez finalizada la cocción, dejamos que repose, tapado, unos 5 minutos y servimos.
por Carolina | Jul 17, 2018 | Cenas, Comidas, Recetas
Os traigo una receta muy fácil y rápida pera estos días de calor en verano, bueno, la verdad es que es algo que se puede comer todo el año, pero en esta época es como que «presta más». Un delicioso salmón al horno con salsa de naranja. Todas las recetas de horno, aparte de darnos mucha independencia en la cocina, son mucho más sanas y sabrosas que otras elaboraciones a la plancha o cocidas, de una sola vez y sin necesidad de estar «pendientes» podremos tener listo una comida de restaurante profesional.
En este caso la receta del salmón es muy sencilla y no difiere mucho de lo que muchos estáis acostumbrados a hacer por iniciativa propia en vuestras casas, pero el toque divertido y especial de esta receta es la salsa de naranja que aparte de dar un toque de gracia, contrarresta esa característica grasa del salmón aportando frescor y ligereza.
Preparación: 5 minutos | Cocción: 40 minutos | Nivel de dificultad: Muy fácil
Ingredientes para la salsa:
- 2 naranjas
- 1 limón
- sirope de agabe
Le elaboración de la salsa es muy sencilla, sólo tendremos que exprimir las naranjas y el limón y, en un cazo junto el sirope de agabe, lo llevaremos al punto de ebullición removiendo de vez en cuando. Una vez vez rompa a hervir , le bajaremos a un fuego medio y continuaremos removiendo de cuándo en cuándo, hasta que se reduzca un poco y le veamos la consistencia de salsa «espesita» (con unos 10-15 minutos seria suficiente).
Ingredientes para el salmón:
- rodajas de salmón (unos 200 gr. por persona)
- patatas
- pimiento rojo
- sal
- aceite de oliva virgen
- puerro o cebolla (al gusto)
- 1 naranja (opcional para decoración)
Preparación
- Antes de nada, precalentaremos el horno a 180 grados.
- Lo primero será preparar la bandeja del horno o donde lo vayamos a cocinar engrasando un poco el fondo con aceite y un papel de cocina, esto servirá para que no se peguen demasiado los alimentos que estén más en contacto con el recipiente que usemos.
- Como base o «cama» para nuestro salmón empezaremos cortando las patatas en corte «panadera» (corte perpendicular a su eje longitudinal con un grosor de entre 4 milímetros a un centímetro). En este caso las he cocinado con la piel, por lo que es conveniente darle un buen lavado a las patatas previamente y sacarle cualquier imperfección que puedan traer, pero se podrían pelar completamente.
- Encima de las patatas, añadiremos las verduras, la cebolla o el puerro bien picados y el pimiento rojo cortado en tiras. Sobre ellos irán las rodajas de salmón.
- Como toque final podremos poner unas rodajas de naranja sobre las rodajas de salmón y añadiremos sal al gusto.
6.Introduciremos nuestra bandeja en el horno a 180 grados, por unos 35-40 minutos. Recordad que estos tiempos pueden variar dependiendo del horno de cada uno, así que es bueno ir mirando por si se queda poco hecho o se seca, ¡cada horno es un mundo!
Una vez listo, lo serviremos y acompañaremos con nuestra salsa de naranja que tendremos reservada y los comensales se servirán al gusto. ¡BUEN PROVECHO!
por Carolina | Jul 9, 2018 | Cenas, Comidas, Recetas
En este nuevo artículo vamos a ver cómo preparar un delicioso pastel de verduras, una receta saludable y divertida. Una opción fácil y cómoda de comer verduras puede ser en forma de pastel, además nos ayudará a limpiar la nevera de algunas «sobras» de esas que nunca sabemos qué hacer con ellas. Puede ser una guarnición muy completa y nos dejara tiempo para la elaboración del alimento principal gracias a su facilidad y cocinado en el horno. También puede usarse de primer plato y dependiendo del grosor que le demos y su corte, podría ser un aperitivo original y saludable.
Preparación: 10 minutos | Cocción: 20 minutos de horno | Nivel de dificultad: Muy fácil
Ingredientes
- 1 calabacín
- 1 pimiento rojo
- 2 zanahorias
- 1 puerro
- 3 huevos
- 5 claras
- sal y pimienta
Preparación
- Primero lavaremos todas nuestras verduras debajo de grifo con abundante agua. Empezaremos preparando el calabacín, que cortaremos en láminas con ayuda de una mandolina o cuchillo preferiblemente finas para que se haga mejor y sean mas manejables. Una vez tengamos suficientes láminas, engrasaremos el molde donde haremos nuestro pastel ( yo recomiendo siempre utilizar moldes de silicona) con aceite de oliva y un papel de cocina para eliminar los excesos, y forraremos el molde por dentro con las láminas de calabacín que servirán de «muro» para nuestro pastel.
- Ahora a mano, o con nuestro robot de cocina, picaremos el resto de las verduras con un corte fino o también llamado corte brunoise , cuanto mas fino lo hagamos mejor, porque dará mejor textura a nuestro pastel.
- Una vez tengamos las verduras listas, le añadiremos los 3 huevos y las 5 claras, y salpimentaremos al gusto, mezclando así todos los ingredientes como si fuésemos a hacer una tortilla. Esta mezcla la verteremos en el molde, y cubriremos con mas laminas de calabacín la mezcla.
- Con el horno precalentado a 180º , cocinaremos nuestro pastel durante 30 minutos, comprobando con un palito de madera si esta bien echo por dentro.
Un vez listo, se puede tomar tanto frió como caliente (a mi me gusta más caliente) . Recomiendo su conservación en nevera y como consejo es bueno poner debajo unas capas de papel de cocina para que absorba el jugo que pueden soltar las verduras. También es interesante, y puede ser una idea más atractiva para niños si añadimos queso rallado a la mezcla o/y a la parte de arriba y gratinamos. Otra idea interesante es elaborar esta receta en tartaletas individuales, eso también ayudará a los comensales a divertirse más con la comida, sobre todo si no son muy «amigos» de las verduras.
por Carolina | May 28, 2018 | Cenas, Comidas, Recetas
En este nuevo post vamos a ver cómo preparar de forma rápida y sobre todo saludable un delicioso pollo tikka masala.
Preparación: 40 minutos / Nivel de dificultad: Fácil
Ingredientes:
- 1 diente de ajo
- 200g de cebolla
- 100g de pimiento verde
- 20g de aceite de oliva virgen
- 600-800g de pollo
- Sal
- 2 cucharadas de curry
- 200g de queso fresco batido
- 200g de tomate rallado
Preparación en Thermomix o robots similares:
- Introduce en el vaso 1 diente de ajo, la cebolla cortada en cuartos y el pimiento troceado en partes iguales.
- Añade el aceite y sofríe 8 minutos. Para hacer esto pondremos temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara (quitaremos el cubilete para que evapore el líquido).
- Coloca la mariposa en el vaso e incorpora la pechuga de pollo. Configura 10 minutos, temperatura varoma y velocidad cuchara (esta vez dejaremos el cubilete colocado).
- Añade las 2 cucharadas de curry y programa 1 minuto, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
- Agrega el tomate, el queso fresco batido y cocina durante 10 minutos a 100 ºC con giro a la izquierda y como en los pasos anteriores, velocidad cuchara.
Y listo, ya tenemos nuestro pollo Tikka Masala sano y sencillo. ¿Cómo os ha quedado?
por Carolina | May 23, 2018 | Desayunos, Meriendas, Recetas
Preparación: 10 minutos / Tiempo de Nevera: 2-3 horas / Nivel de dificultad: Muy fácil
Ingredientes:
- 1 bote de claras pequeño
- 150g de leche (la que más os guste, sea de vaca, bebidas de cereales o frutos secos)
- 6 láminas de gelatina (cola de pescado)
- esencia de vainilla
Preparación:
Mezclaremos el contenido del bote de claras con una parte de la leche, el edulcorante y esencia de vainilla.Es necesario batirlo un poco con una varilla para que se mezclen bien los ingredientes. Ahora la mezcla lae echamos en un bol o recipiente apto para microondas (que tenga buena capacidad ya que aumentará de tamaño) y lo cocinaremos en el micro entre 4-8 minutos (depende del micro, iremos viendo) hasta que quede la mezcla compacta.
Mientras se nos cuece la mezcla, vamos rehidratando en agua tibia las láminas de gelatina.
Una vez lo tengamos todo listo, vertemos las claras cocinadas junto con las láminas de gelatina y otro chorro de leche en un recipiente y lo pasamos por la batidora.
Ya sólo nos queda servir en los moldes con los que queremos darle forma, meterlo en la nevera y ¡listo! ¿a que es increíble?
